Si mettono a bagno per 24 ore gr. 200 di Grano duro. Lo si fa cuocere con acqua e quando il grano si spacca è segno che è cotto.

Si scola e si condisce in una terrina con mandorle tritate precedentemente abbrustolite e fatte a pezzettini, chicchi di melograno, vincotto e cannella. Si serve freddo e in ciotoline.

Tipico dessert popolare che la tradizione vuole si gusti il 2 Novembre in occasione della commemorazione dei morti.