Mettere in una terrina 5 etti di farina, tre uova intere, 200 grammi di lievito di birra, 300 grammi di zucchero, un cucchiaio di cannella, un pizzico di sale ed eventualmente del Rhum.
Mescolare il tutto in modo tale da avere una pasta morbida, elastica e ben liscia (per ammorbidire e' possibile aggiungere un po' di latte). Dopo di che aggiungere uvetta e 35 grammi di cedro candito.
Formare due grossi pani, incidere una croce nella parte superiore e lasciar riposare per circa 6 ore. Prima di infornare, indorare con un tuorlo d'uovo. Buon Appetito!
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