Grattuggiare con l'apposito attrezzo un bel trancio di zucca gialla
(500/600gr) e farla lentamente appassire con un po' d'olio e una
cipollina tritata, fino a quando il tutto diventa cremoso (ci vuole
un bel po' di tempo).
Lessare i farfalloni ed amalgamarli con la
crema di zucca (ovviamente controllate i sapori), spolverate con del
formaggio, aggiungete qualche sottiletta (e colesterolo permettendo
anche un po' di panna) e mettete in forno caldo per una leggera
gratinatura.
Servite ben caldo.
Buon appetito.
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