Passate dei peperoni belli rossi e gialli al forno o sulla griglia, quel tanto che basta a dare loro una bella "arrostita" senza eccedere. Spellateli per bene e tagliateli a filetti grossolani di circa tre dita di larghezza.
Su ogni filetto disponete una fettina di prosciutto cotto, una listarella di sottiletta o altro tipo di formaggio fresco, dell'aglietto, prezzemolino, una spolveratina di formaggio, sale e pepe quanto basta.
Arrotolate come una "braciola" e disponete in una pirofila leggermente unta di olio. La solita spolveratina di formaggio e pan grattato, una croce d'olio e subito in forno caldo fino alla desiderata gratinatura.
Servite caldi... ma sono buoni anche freddi! Buon appetito!
Saverio Sciacovelli
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