Preparazione: Tagliate le coste del sedano a pezzi di 7-8 centimetri e scottateli in acqua salata per 6 o 7 minuti.

Nel frattempo preparate la pastella: mettete due tuorli in una terrina con tre cucchiai di farina, un goccio di latte ed un cucchiaio d'olio. Battete per amalgamare il tutto ed aggiungete gli albumi a neve.

Passate il sedano nella pastella e friggetelo in abbondante olio caldo. Quando sara' dorato e croccante, sgocciolatelo su carta assorbente, aggiungete sale e servite caldo come snack.

Buon appetito!