Ingredienti (4 pers.): 1 kg. di fave fresche, 1 fetta da 100 grammi di prosciutto crudo, 1 cipolla, 1 cespo di lattuga, otto fette di pane di Altamura, olio, sale e pepe.
Preparazione: Fate soffriggere in olio extravergine d'oliva di Puglia per qualche minuto le fave, il prosciutto e la cipolla.
Quindi aggiungete acqua fino a coprire interamente le fave, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa un'ora.
Aggiungete la lattuga tagliata finemente, lasciate cuocere per altri 15 minuti e servite con fettine di pane di Altamura fritte nell'olio.
