Ingredienti (4 pers.): 250 grammi di grano di trebbia, 12 noci, cipolla, aglio, olio, sale e pepe.
Preparazione: Fate riposare in acqua il frumento per qualche ora, poi mettetelo a cuocere in 1,5 litri d'acqua a fuoco lento con cipolla tritata ed aglio.
Aggiungete sale ed un pizzico di pepe, lasciate cuocere a fuoco lento e, dopo un paio d'ore, aggiungete le noci tritate. Lasciate in bollitura per un quarto d'ora e servite con un goccio d'olio extravergine d'oliva.
