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La vendemmia avviene manualmente selezionando il prodotto con cura.
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Le uve raccolte vengono delicatamente versate nei carrelli e portate alla vicina cantina.
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Le uve provenienti dai vigneti vengono diraspate, gramolate e immesse in tanti piccoli tini di cemento con l'interno vetrificato ove inizia il processo di fermentazione.
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Interno della cantina di vinificazione: puo' contenere al massimo 340 ettolitri di vino.
Nella foto si nota come la spremitura delle vinacce avvenga mediante torchio idraulico.