l'uliveto
 

L'attivita' principale  dell'agriturismo e' costituita da un oliveto  di circa tremila piante fra moraiolo, leccino e frantoio, secondo  l''antico cultivar umbro e toscano; gli olivi vengono trattati solo con prodotti biologici, senza additivi chimici.
A partire dalla meta' di ottobre le olive vengono raccolte a mano per brucatura e subito lavorate con estrazione naturale a freddo metodo "Sinolea" e per centrifugazione. L'olio cosi' ottenuto, ricco di fenoli e tocoferoli, viene  imbottigliato senza essere filtrato per mantenerne  integre le caratteristiche organolettiche.
Tutto cio' ha reso possibile che l''olio prodotto dall'Azienda Agraria Maesta' delle  Quattro Chiavi abbia la qualifica sia di Prodotto Biologico  che  di  D.O.P. (denominazione origine protetta).
 

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