CARNI UTILIZZATE:

Spalla di suino di provenienza umbra o toscana con ritagli di prosciutto e capocollo.

LAVORAZIONE:

Integralmente manuale, prevede una macinatura meccanica, con aggiunta di condimenti naturali a cui segue l'insaccatura su budello naturale.

STAGIONATURA:

Non necessita di stagionatura, viene destinata al consumo immediato.