Pagina in continuo aggiornamento .
Sviluppo: Bontà di Sardegna S.r.L.


utili consigli per l' utilizzo dei Nostri prodotti .

 

Penne al carciofo

Ingredienti x 4:
400 g di penne - 4 carciofi - 4 cucchiai d'olio d'oliva Fruttato Bontà di Sardegna- 150 g di cipolla - 200 g di Crema di Formaggio Classica – Pecorino Fiorosu grattuggiato - sale & pepe

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell'olio, tagliate i carciofi a fettine sottili e cuoceteli nel soffritto. Quando saranno appassiti frullateli con un frullatore e aggiungeteli alla panna che avrete messo a scaldare in un pentolino. Insaporite il condimento con un po di pepe. Cuocete la penne al dente in acqua salata e conditele con questa salsa e il Pecorino.

 

Gnocchetti ai formaggi

Ingredienti x 4:
1 kg di patate - 300 g di farina - un pizzico di noce moscata - 150 g di cipolla - 10 gherigli di noce - 170 g di Pecorino Fiorosu - 150 g di Crema di Formaggio Piccante  - 2 mestolini di brodo caldo – 100 g di  Fiore Sardo Bontà di Sardegna grattuggiato - sale

Bollite le patate senza sbucciarle in acqua salata. Dopo averle schiacciate mettetele in una terrina con la farina, amalgamate bene e aggiungetevi un pizzico di noce moscata. Per il condimento far appassire il trito di cipolla con i gherigli di noce, unite poi la Crema di Formaggio Piccante e quando sarà sciolto aggiungere la panna e il brodo. Salate e fate restringere a fiamma vivace. Cuocete i gnocchetti in abbondante acqua e scolateli appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato precedentemente e completate con un trito di prezzemolo a piecere e  Fiore Sardo Bontà di Sardegna.

 

Risotto ai peperoni

Ingredienti x 4:
320 g di riso – 200 g di Crema di Formaggio Classica -  4 di peperoni rossi e gialli - 1 cipolla - 4 cucchiai d'olio d'oliva Fruttato Bontà di Sardegna - sale

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata.Nel frattempo tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell'olio. Lavate,asciugate e tagliate a listarelle i peperoni e uniteli alla cipolla, salate,coprite e cuocete per 20 minuti. Unite il riso la Crema di Formaggio Classica ed il condimento preparato con i peperoni e servite.

 

MACCHERONCINI CON OLIVE E FUNGHI E FORMAGGIO

 

Dosi per sei persone
gr. 500 maccheroncini - gr. 200 Crema  Classica con olive  - gr. 200 gr. 200 Crema  Classica con funghi porcini  - 3 spicchi d'aglio - gr. 20 prezzemolo - dl. 1 olio extra vergine di oliva Bontà di Sardegna - sale e pepe q.b.

.Procedimento:
Tritate l'aglio e il prezzemolo. Riunite e mescolate tutto in una zuppiera, aggiungete anche una presina di sale e una pizzico generoso di pepe appena macinato, quindi versate su tutto l'olio e lasciate macerare per un'ora. Al momento opportuno, lessate la pasta bene al dente e conditela con questa salsa. Aggiungere la Crema  Classica con olive  e la  Crema  Classica con funghi porcini , date qualche rimescolata e servite. 

  ==============================================================================

MACCHERONCINI CON OLIVE ,  FUNGHI E FORMAGGIO

Dosi per sei persone
gr. 500 maccheroncini - gr. 200 Crema  Classica con olive  - gr. 200 gr. 200 Crema  Classica con funghi porcini  - 3 spicchi d'aglio - gr. 20 prezzemolo - dl. 1 olio extra vergine di oliva Bontà di Sardegna - sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tritate l'aglio e il prezzemolo. Riunite e mescolate tutto in una zuppiera, aggiungete anche una presina di sale e una pizzico generoso di pepe appena macinato, quindi versate su tutto l'olio e lasciate macerare per un'ora. Al momento opportuno, lessate la pasta bene al dente e conditela con questa salsa. Aggiungere la Crema  Classica con olive  e la  Crema  Classica con funghi porcini , date qualche rimescolata e servite. 

=====================================================================

VERMICELLI DEL PASTORE

Dosi per sei persone
gr. 500 vermicelli - gr. 150 pecorino Fiorosu  - 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco - 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva Fruttato Bontà di Sardegna- sale q.b.

Procedimento:
lessate bene al dente la pasta, scolatela, riponetela in una zuppiera calda e copritela col formaggio grattugiato. Mescolate bene, aiutandovi con l'aggiunta dell'olio e di uno o due cucchiai di acqua di cottura della stessa pasta, quindi aggiungete il pepe, macinato al momento grossolanamente. 

 ======================================================================

FANTASIA DI SAPORI

Dosi per sei persone
gr. 500 conchiglioni - 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Fruttato Bontà di Sardegna - - un pizzico di zafferano - una buccia di limone grattugiata - 2 gambi di sedano – g 200 Crema di Formaggio al Timo - g 120 maionese - sale e pepe q.b.

Procedimento:
lessate la pasta e conditela con l'olio; poi unite man mano, sempre mescolando, zafferano, pepe nero macinato al momento, sale, buccia di limone e sedano tritato il più minutamente possibile. Avrete intanto riunito e lavorato assieme, in una terrina, Crema di Formaggio al Timo e maionese: unite anche questo composto alla pasta, mescolate sempre con cura perchè tutti gli ingredienti siano ben distribuiti, e lasciate riposare in luogo fresco fino al momento di servire.

==============================================================================

SPAGHETTI CAPRICCIOSI

Dosi per sei persone
gr. 500 spaghetti - gr. 500 pomodori maturi e sodi - 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva Fruttato Bontà di Sardegna - g 300 di Pecorino Fresco Santa Barbara - 8 foglie di basilico - 6 cucchiai di Pecorino Fiore Sardo - origano, sale e pepe q.b.

 Procedimento:
riunite in una zuppiera l'olio con i pomodori, privati dei semi e tagliati a filetti, un pizzico di origano, il basilico, il parmigiano e lasciate macerare cos per un paio d'ore. Al momento opportuno lessate la pasta e preparate una zuppiera con dentro il Pecorino tagliato a dadini molto piccoli. Scolate la pasta al dente e versatela sui dadini Pecorino . Mescolate molto rapidamente e aggiungetevi i pomodori macerati con gli altri ingredienti. Condite all'ultimo momento anche con un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene e servite.  

===================================================================================================

PASTA AI FORMAGGI

Per 6 persone:
pasta corta g 400 - g 200 di Crema di Formaggio Classica – formaggi : g 150 Fiorosu , g 100 Fiore Sardo , g 200 Pecorino dolce Santa Barbara - panna g 50 -  sale - pepe in grani


Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Mentre sarà in cottura, portate a fusione i formaggi misti ridotti a dadini e, sempre mescolando, accertatevi che si sciolgano perfettamente; scolate la pasta al dente e, subito dopo, conditela con la salsa ai formaggi, e una macinata di pepe. Servitela così oppure, se preferite, passatela a gratinare in forno prima di portarla in tavola.

=============================================================================

RAVIOLONI AI TRE FORMAGGI

Per 6 persone:
Per la pasta: farina g 200 - 2 uova - olio d'oliva Fruttato Bontà di Sardegna - sale. - Per il ripieno: ricotta g 200 - formaggio Santa Barbara g 200 - pecorino Fiorosu g 200 - noce moscata - sale - pepe. - Per il condimento: panna g 300 - 6 carciofi - uno scalogno - prezzemolo - brodo vegetale - olio d'oliva - sale – pepe

Per la pasta, lavorate a lungo la farina con le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale; fate poi riposare la pasta per 30' e, intanto, preparate il ripieno mescolando, in una ciotola, la ricotta passata al setaccio, il pecorino Fiorosu grattugiato a filetti e il Pecorino Santa Barbara ridotto a dadini; amalgamate bene e condite con sale, pepe, noce moscata grattugiata. Stendete la pasta con la macchinetta ricavando più strisce di sfoglia sottile; allineate, lungo la linea mediana di ognuna, mucchietti di ripieno, distanti tra loro circa cm 5, copriteli con la parte libera della pasta e, infine, ritagliate i ravioloni con un tagliapasta a bordo spizzato di cm 5 di diametro. Lessateli in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Preparate il condimento: mondate i carciofi e riduceteli a lamelle che farete stufare con un filo d'olio, uno scalogno tritato e un mestolino di brodo vegetale; dopo circa 10' unite la panna, salate, pepate e frullate a salsina. Versate quest'ultima in una larga padella, portatela a bollore e saltatevi i ravioli; completateli con prezzemolo tritato e serviteli subito.
=============================================================================
TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO CONDITE CON FORMAGGI

Per 6 persone:
Per le tagliatelle: farina bianca g 300 - 3 uova - zafferano - olio d'oliva Fruttato Bontà di Sardegna  - sale - Per il condimento: Crema di Formaggio Piccante g 200 – Pecorino Fiore Sardo  g 100 – Pecorino Santa Barbara g 70 – sale


Per fare le tagliatelle, versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Al centro mettete le uova, un pizzichino di sale, 2 bustine di zafferano e una cucchiaiata d'olio; lavorate a lungo ed energicamente per ottenere una pasta molto soda ma elastica. Lasciatela riposare al fresco per 30' quindi, con l'apposita macchinetta, tiratela in sfoglie sottili, ma non sottilissime (fissate il rullo alla penultima tacca della ruota dentata). Lasciate asciugare le sfoglie per una decina di minuti, quindi passatele nella trafila per le tagliatelle. Al momento di servirle, portate a bollore abbondante acqua, salatela e calatevi la pasta. Mentre questa sta cuocendo, mettete in una ciotola capiente la Crema di Formaggi Piccante , il Fiore Sardo Grattugiato e il Pecorini Santa Barbara  ridotto in dadolata. Stemperate i formaggi e un pizzichino di sale con un mestolino di acqua di cottura della pasta, togliete quest'ultima al dente senza scolarla eccessivamente, quindi rigiratela per farla insaporire bene; trasferitela nel piatto da portata e servitela subito.

============================================================================

BIGNOLE AL PECORINO FIOROSU

 Ingredienti per 6-8 persone:

- mezzo litro di latte,
- 120 g di burro,
- 300 g di farina,
- 100 g di PECORINO,
- quattro uova,
- sale.
 
Preparazione:
 
Versate il latte in una casseruola, conservandone mezzo bicchiere;
unite 100 g di burro e portate ad ebollizione.

Setacciate la farina e versatela a pioggia nel latte bollente
che avrete momentaneamente tolto dal fuoco.

Riportate la casseruola sulla fiamma e rimestate con
un cucchiaio di legno fino a che il composto si sarà
ben amalgamato, formando quasi una palla.

Togliete definitivamente dal fornello ed aggiungete il PECORINO FIOROSU
grattugiato (tenetene da parte 20-30 g) e le uova, uno alla volta.

Insaporite con una buona presa di sale ed amalgamate alla perfezione.

Trasferite il composto (in più riprese) in una tasca da pasticceria
e spruzzatelo sulla piastra del forno,
formando dei mucchietti della dimensione di una albicocca.

 Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finché le bignole
risulteranno ben dorate; a questo punto estraetele dal forno
per irrorarle con il latte e con il parmigiano rimasti
e fatele cuocere per altri 5 minuti.

====================================================================================

Torta al limoncello
------------------------------
Ingredienti:

- 1 pan di spagna pronto di 22cm.,
- 1 bicchierino di vodka,
- 3 bicchierini di limoncello della Bontà di Sardegna
- 4 di panna,
- 2 cucchiai di zucchero a velo,
- 200 grammi di fragole.

Preparazione:

 Tagliare a metà il pan di spagna.

 Montare la panna con lo zucchero.

 Lavare e asciugare le fragole e tagliarle nel senso della lunghezza.

 Mescolare il limoncello alla vodka e bagnare il pan di spagna.

 Distribuire metà della panna e metà delle fragole
sulla torta e coprire l’altro mezzo pan di spagna.

 Ricoprire con la panna rimasta e guarnire con le fragole.

===========================================================================

 BARBABIETOLE ROSSE (ERBETE RAVE)
---------------------------------------------------------

 Dosi per 6 porzioni circa:

500 gr. di barbabietole rosse
olio extravergine di Oliva Fruttato
aceto
sale e pepe

Preparazione:
--------------------
 
Lavate le barbabietole rosse, tagliate la lunga radice e le
foglie in modo che resti solo il tubero; fatele lessare con la buccia
in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando
saranno diventate tenere e la forchetta entrerà con facilità nella polpa.

Lasciate raffreddare le erbete, poi pelatele e tagliatele a fette;
conditele con sale pepe olio e aceto, lasciatele macerare nel
condimento per un'oretta e poi servitele.

 Le erbete rave sono una tipica verdura invernale;
oggi si trovano già cotte in confezioni
sotto vuoto, non resta quindi che pelarle e condirle.
===================================================================================

PASTA E FINOCCHI
------------------------------
Ingredienti:

- 2 pugni di finocchio seltatico
  (in alternativa due finocchi di media grandezza).
- 500 grammi di Bucatini.
- Olio Extravergine di oliva Bontà di Sardegna a piacere.

Preparazione:
--------------------------------

 Cuocete in una pentola d´acqua salata del finocchio selvatico,
quindi toglietelo, tritatelo e tenetelo da parte.

 Nell´acqua di cottura lessate dei bucatini, che condirete
con finocchio ed  Olio Extravergine di oliva Bontà di Sardegna a piacere
_______________________________________________________________

 
| HOME | L'AZIENDA | CLIENTI | VENDITA ON LINE | RICETTE | CULTURA |