I
cavallini vivono nell'Altipiano denominata della
"GIARAdi GESTURI".Le notizie circa l'origine di
questo vocabolo sono diverse, secondo Wagner esso sarebbe un
termine derivato dalla lingua nuragica, secondo il Pittau avrebbe
origine neosarda o romana, in quanto lo si potrebbe far derivare
dal latino Glarea (Ghiaia),
e starebbe a significare una zona ricca di pietrame; il Cherchi
Saba sviluppa un'ipotesi secondo la quale sarebbe un toponimo che
si riferisce ad un luogo dove vivono i cavalli, derivato
dall'Aragonese Haras
(mandria).
Per
quanto riguarda la topografia vi sono tre Giare , cioè tre
altopiani situati nella zona centro meridionale della Sardegna,
contigui e allo stesso tempo separati da profonde gole: due di
queste hanno una estensione limitata e sono la Giara di Serri,
lunga tre Km. e larga uno, la Giara di Simala o Siddi, ancora
più piccola.
Il
terzo altopiano è molto più esteso e spesso viene chiamato
"Sa Giara" o Giara di Gesturi,attorno al quale sono
situati diversi paesi :Genoni, Nuragus, Gesturi, Barumini, Tuili,
Setzu, Genuri, Sini, Gonnosnò,Albagiara, Usellus-Escovedu,
Assolo, Senis e Nureci.
Questa
Giara assume grosso modo la forma di un triangolo con il lato
maggiore lungo girca 14 Km. e il minore 3 Km.;
approssimativamente quindi la superficie è di 43 Kmq.L'Altopiano
ha una altezza media di 550 m.s.m.,ma è sopraelevata di 200 m.
sui terreni circostanti (Vedi
Cartina ).
Il pianoro presenta una pendenza poco pronunciata che degrada
leggermente verso ponente; presenta sul suo territorio due
gibbosità, una posta verso il margine Sud orientale, ricoperta
di boscaglia,chiamata "Zepparedda" e alta 609 m.s.m. ;
e l'altra detta " Zeppara Manna", molto più nuda,alta
580 m.s.m. e situata nella zona Nord occidentale. L'Altopiano
presenta alcune depressioni, nelle quali ,nelle quali durante la
stagione invernale in seguito alle abbondanti precipitazioni e
alla impermeabilità del terreno, si raccoglie l'acqua piovana
formando diverse paludi (i cosidetti " Paulis")
di una estensione di 4 0 5 Ha.). Di questa la più importante è Pauli
Maiori de Tuili 
con una superficie di circa
15 Ha. ed un profondità massima in alcuni punti di 1.80.m.Quando
l'acqua è abbondante si formano rigagnoli che confluiscono in
ruscelli dei quali il più importanti è il "Riu
Maiori" che nasce a circa 3.5 Km. dal
costone della Giara. Altri due ruscelli di minore importanza sono
il "Riu Salamoi"
e il "Riu Tramatzu".
Durante il periodo invernale i corsi d'acqua assumono le
caratteristiche di torrenti impetuosi che trasportando terra e
detriti defluiscono a volte in canali scavati ai lati del pendio
detti "Scalas",
i quali nella stagione asciutta rappresentano le vie di accesso
naturali all'Altopiano.
La
Giara è formata da roccia basaltica sulla quale pioggia un
vegetazione abbondante che costituisce il pascolo esclusivo delle
mandrie dei cavallini, costituita per il 50% di sugherete di età
pressapoco uguale; in quanto posteriori ad incendi che all'inizio
del secolo 
scorso hanno distrutto la
precedente boscaglia.
Nelle
zone non battute dai venti e più ricche di terra si trovano dei
roveri, dei lecci, e qualche fico.Il sottobosco è formato da
corbezzoli,pruni selvatici. perastri, cisto. lentischio, bianco
spino, mirto ,ferula e asfodelo. In prossimità delle paludi è
frequente una vegetazionedi tipo palustre.Il mantello erboso
sempre presente è costituito principalmente da graminacee.Sono
frequenti piccole sorgenti ,chiamate "Mitza"rappresentate
da cavità profonde dai 20 ai 30 cm.;larghe un metro circa dalle
quali l'acqua sgorga in quantità variabile.La sorgente più
importante è quella di " Sal'e Mingianu".
