Pane:
tradizione
e cultura per i sardi. In Goceano, come in tutta la Sardegna, il
pane
rappresenta il cibo fondamentale in una casa, " chie
ada Pane mai no moridi mai"
(
chi ha pane non muore mai) il
pane è un elemento sacro, profondamente
legato
alla storia, alla cultura e alle tradizioni. La lavorazione, affidata alle
donne, è
un
vero rito, quasi una funzione religiosa con precisi tempi da rispettare:
impasto,
lievitazione,
fattura, infornata, cottura.
Ancora
oggi il Goceano conserva queste tradizioni e si produce un pane
tradizionale.
Formaggio: in
Goceano, la tradizione dei pastori risale alla preistoria ed ha
creato
una bontà senza eguali. Il formaggio, fatto dal latte delle greggi che
pascolano
erbe
spontanee ha il sapore caratteristico delle montagne di "Sa Costera",
e conserva
l'inconfondibile
sapore che non si perde nel tempo. La varietà è ampia: il pecorino
sardo,
sas paneddas, il pecorino romano, su casu fattu, ecc.
Dolci:
la
preparazione dei dolci è legata alle tradizioni e alle usanze legate alla
nascita,
al matrimonio, alla morte; ad ogni ricorrenza si adegua un dolce tipico
papassinos,
pirichittos, tilicas, gopulettas, amarettos, Cateaux, tante forme e tanti
sapori
che si conservano nel tempo.
