I Mieli Siciliani


I mieli di Sicilia Sommario dei contenuti Che cosa è il miele Elaborazione del miele Come il nettare diventa miele? Quando il nettare sarà miele? Ritorno all’alveare Come viene prelevato Composizione dei mieli Proprietà organolettiche Proprietà fisico-chimiche Origine botanica dei mieli Analisi melissopalinologica Classi di rappresentatività Classe di frequenza dei pollini Classificazione dei mieli Mieli Monoflora siciliani Mieli Multiflora siciliani Mieli a Indicazione di Origine Geografica Quali possono essere quelli siciliani? Note di Palinologia Note di Melissopalinologia		Come il nettare diventa miele? F per diluizione del nettare ad opera di fermenti e di acidi prodotti dall’ape F per trasformazione del saccarosio in glucosio e levulosio attraverso gli enzimi contenuti nella saliva dell’ape; F per evaporazione dell’acqua mediante passaggi da un’ape all’altra e per ventilazione all’interno delle arnie F Con il contributo del Ministero delle Politiche Agrarie - Progetto AMA