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AGNELLO
PASQUALE
Dosi
per 2 adulti e 2 bambini
800
gr.di spezzatino di
agnello
1
tazza di latte, sale
Mettete
lo spezzatino di agnello
in
una pentola con ½ tazza
di acqua e cuocete a fuoco
vivo.
Salate
e una volta evaporata
l’acqua aggiungete il
latte.
Abbassate
il fuoco e lasciate
sobollire finche’
il
sughetto avra’ raggiunto
la consistenza desiderata.
SPIEDINI
PASQUALI
Dosi
per 2 adulti e 2 bambini
16
dadini di cosciotto di
capretto
8
dadini di prosciutto cotto
4
foglie di salvia
1
limone
olio,
sale
infilate
sui bacchetti per spiedini
1 dadino di carne,
1
di prosciutto, 1 di carne,
la foglia di salvia, la
carne etc.
Preparate
cosi’ gli spiedini (4) e
metteteli in una pirofila.
Salate
e irrorate di limone e
olio.
Cuocete
nel forno finche’
saranno croccanti.
INSALATINA
PASQUALE
Dosi
per 2 adulti e 2 bambini
300
gr. di insalatina tenera
(sorcino)
2
uova sode
olio,
aceto, sale
Pulite
l’insalata e mettetela
in una terrina.
Sbriciolate
le uova sode e
distribuitele
sull’insalata.
Condite
con aceto, olio e sale.
RISOTTINO
PASQUALE
Dosi
per 2 adulti e 2 bambini
300
gr. di riso
40
gr. di pinoli
40
gr. di parmigiano
1
lt. di brodo
2
zucchini
timo,
basilico,prezzemolo.
Scaldate1/2
tazza di brodo e versateci
il riso
e
gli zucchini a pezzi.
Mescolate.
Unite il brodo poco alla
volta.
Nel
frettampo frullate timo,
basilico e prezzemolo,
un
poco di burro e
parmigiano. Una volta
cotto il riso,
aggiungete
la crema ottenuta con le
erbe, i pinoli.
Mescolate
e servite.
UOVA
DEL NIDO
4
panini o tartine, 4 uova,
latte, 50 gr. di asiago
fresco, 4 cucchiai di
panna, insalata di
stagione, sale
Tagliate
la sommita' ai panini e
svuotateli.
Disponeteli
in un piatto, bagnateli
con il latte e fateli
riposare per 20/30 minuti.
Togliete le uova dal
frigo, tritate il
formaggio e
accendete
il forno a 180 gradi.
Mettete i panini in una
pirofila
e
mettete un po' di
formaggio e un uovo
,rompendolo,
la
panna e un po' di sale.
Cuocete
per 12/15 minuti. Servite
con insalata.
CREMA
DI VERDURE PASQUALE
Lavate
1 lattuga, 10 gr. di
spinaci, 1 porro, 500 gr.
patate,
tagliatele
a pezzi e mettetele in una
pentola
con
1 litro di brodo o di
acqua. Cuocete per 30
minuti.
Passate
al mixer, mettetele nella
casseruola e aggiungete
1
dl di panna, prezzemolo e
ammalgamate il tutto.
A
parte su un'altra pentola
un pochino di acqua e
aceto e
rompetevi
le 4 uova. A cottura
mettete le uova nel piatto
e
mettete la crema di
verdura nel piatto
con
sopra in ognuno un uovo.
300ml
di latte concentrato
zuccherato
2
cucchiai grande di miele
1
cucchiaio grande di
vaniglia
250
grammi di cioccolato
(
quello bianco è più
realistico per fare le
uova )
Qualche
goccia di colorante
alimentare giallo.
Mettere
in una ciotola zucchero,
latte, miele, vaniglia e
burro
(
che avete fatto
sciogliere) fare un
impasto.
Prelevare
una piccola quantità di
quest' impasto e
colorarlo con il
colorante giallo, e
formare dei tuorli
d'uovo, poi con il resto
dell' impasto bianco
dare una forma d'uovo
intorno al tuorlo
e
mettere in frigo per due
ore.
Fare
fondere il cioccolato a
bagnomaria e bagnare
ogni uovo
nella
cioccolata metterli ad
asciugare su della carta
forno.
Questa
ricetta è molto
zuccherata
BISCOTTI
PASQUALI
Fate
la pasta frolla con 300 gr.
di farina, 200 gr. di
burro,
4
tuorli d'uovo, 50 gr di
zucchero e 1 bustina di
vaniglia.
e
lasciatela riposare in
frigo.
Stendete
la pasta 1/2 cm. e
ritagliate delle formine a
forma di uova,
coniglietti...insomma
tutto cio' che fa Pasqua.
Cuocete
in forno( prima spenellati
di rosso d’uovo) per
5/10 minuti.
UTILIZZARE
GLI AVANZI DEL CIOCCOLATO
DI PASQUA
Potete
fare una golosa crema
tutto fare: Fate
sciogliere 50 gr. di burro
con 75 gr. di latte e
portate a bollore,
togliete dal fuoco e
aggiungete pian piano 200
gr. di cioccolato fino a
che non si e' sciolto
completamente.
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