Dalla Mucca al Formaggio
OBIETTIVO GLOBALE
Avere una visione piu' esatta e realistica del rapporto tra l'uomo e la produzione e il consumo
del piu' naturale degli alimenti: il latte.
STRUTTURA DEL CORSO
E' possibile scegliere tra diverse proposte:
- 1Incontro in classe di due ore e 1 Uscita di mezza giornata ad una Centrale del Latte o ad una Azienda Agricola
- 2 Incontri in classe di due ore e 1 Uscita di mezza giornata ad una Centrale del Latte o ad una Azienda Agricola
- 1 giornata all'Azienda Agricola Pasqué (Bernate - VA) durante la quale la mattina sarà dedicata alla didattica con
lezione e visita guidata; poi la classe potrà rimanere
a mangiare e giocare nel pomeriggio.
OBIETTIVI ANALITICI
1. Conoscere la generalità dei caratteri fondamentali e dell'anatomia di un bovino e di altri mammiferi produttori di latte ( asina, capra, bufala ).
2. Osservare e capire lo schema delle strutture edilizie che compongono un'Azienda Agricola e che sono necessarie per l'allevamento dei bovini.
3. Comprendere la sequenza delle fasi di lavorazione della mungitura automatica, trasporto del latte e mungitura manuale.
4. Conoscere le caratteristiche organolettiche del latte e dei suoi derivati (burro, yogurt, formaggio ) ; destinazione di questi in campo alimentare.
5. Osservare la lavorazione artigianale del formaggio grana, con spiegazioni dettagliate e supporto di diapositive.
6. Seguire un lavoro riassuntivo.
7. ESPERIMENTO: provare a fabbricare un formaggio fresco o dello yogurt usando caglio, latte e fermenti.
USCITA CONCLUSIVA
Si ha la possibilità di scegliere le seguenti proposte :
1. visita di mezza giornata ad una Centrale del Latte o un'AZIENDA.
2. visita di una all'Azienda Agricola Pasquè', nei dintorni di Varese, dove si allevano mucche da latte e si produce il formaggio
(consigliata soprattutto per i più piccoli).
TOCCHIAMO CON MANO [ materiale a disposizione ]
Le lezioni in classe e le uscite di natura Oberon sono sempre integrate da materiale didattico esplicativo, specifico
per ogni corso: diapositive, filmati, cartelloni, modellini, giochi ed esperimenti. L'atmosfera simpatica e divertente
coinvolgerà gli alunni e li invoglierà a comprendere e approfondire gli argomenti...divertendosi!