Panificio Gris
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il pane
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le pizze
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i dolci
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gli spuntini
La storia
Il
Panificio
Gris nasce
nel 1951
su iniziativa di Giulio Gris e della moglie Maria. In quegli anni si
trattava di un grande investimento: il pane ancora un alimento così comune
come lo è oggi e molte erano le famiglie che non potevano permetterselo. Si
tratta del primo forno di Cergnai di Santa Giustina Bellunese e uno fra i
pochi presenti nel circondario. Proprio per questo inizia
subito l’usanza di
consegnare il pane a domicilio nelle case dei paesi vicini. Questo servizio
richiedeva la disponibilità di vari aiutanti che il Signor Gris sceglieva
fra i ragazzi del paese che studiavano o che dopo la scuola non trovavano
lavoro. Inizialmente il pane veniva distribuito a piedi o in bicicletta con
le gerle in vimini, poi via via con i motorini e oggi con le auto.
Nel 1985 Giulio cede l’attività al figlio Giorgio che insieme alla moglie Sandra continuano l’attività nel segno della tradizione.
Creata a Cergnai una nuova
rivendita nel 1997
acquistano un nuovo forno sempre con cottura a vapore, ma con alimentazione
a gasolio invece che a legna come il precedente: i più veloci ritmi di
lavoro, l’aumento della richiesta del prodotto e le nuove norme
igienico-sanitarie infatti non consentono più una lavorazione totalmente
tradizionale che viene ora riservata alle
specialità natalizie, pasquali e
stagionali. Puntando più sulla qualità che sulla quantità il panificio Gris
continua comunque tuttora ad usare le tecniche più artigianali e naturali di
lavorazione per i propri prodotti: oltre ad usare materie prime sempre
fresche, genuine e selezionate si continua a preparare il “levà”
(lievito o pasta madre) la sera prima per una lenta e naturale lievitazione
del pane, proprio come si faceva un tempo.
Oltre alla gratificazione dei nostri clienti (sono oltre 300 le famiglie da noi servite quotidianamente) abbiamo ottenuto nel 2002 il riconoscimento della Carta qualità del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi sia per i prodotti, sia per i servizi da noi offerti.
Da gennaio 2005 il panificio è diventato una società nella quale è subentrata anche la figlia di Giorgio, Francesca, per portare avanti una tradizione e un’arte di famiglia che da oltre 50 anni continua con grande passione, impegno e professionalità.
Email:
panificiogris@tiscali.it
Fax:
178
275 2538