Tra i personaggi più noti Fossato annovera MELCHIORRE (sec. XV) insegnante di grammatica all'Università di Perugia, il Cardinale PANTALISSI-ARMELLINI (sec. XV-XVI) potente camerlengo della Santa Sede, i GRICCI (sec. XVI-XVII) famiglia di costruttori di orologi da torre operanti in varie città del Centro Italia:
Arcevia, Ancona, Nocera, Perugia (Palazzo dei Priori, S. Loren-zo, S. Domenico, S. Francesco) e naturalmente Fossato (orologio visibile nel museo comunale), SIMONE CALANDRIMI (sec. XVIII). Capitano al servizio della Serenissima Repubblica di Venezia