Ingredienti:
500 g di broccoli tritati grossolanamente, ½ cucchiaino di sale, 1 tazza d'aceto, ¼ di cucchiaino di glutammato monosodico, 2 e ½ cucchiai di senape, 4 cucchiaini di zucchero.

Preparazione:
Nettate e lavate i broccoli, copriteli a filo con acqua salata, portate a bollore; togliete dal fuoco, versate via l'acqua calda e bagnate con altra fredda; scolate bene e mettete in una ciotola. Unite gli altri ingredienti, già mescolati insieme a parte, poi versate tutto in un vaso, coprite e lasciate riposare due giorni. Prima di servire fate ghiacciare in frigorifero.