Ingredienti:
12 vongole grosse, 5 tazze d'acqua, 1 cucchiaino
di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di saké,
8 bastoncini di zenzero. Preparazione:
Lavate
bene le vongole, strofinandole con una spazzolina dura per eliminare
ogni traccia di sabbia. Lasciate cadere nell'acqua, portate a bollore
in una larga casseruola, e mantenete l'acqua in ebollizione finché tutti
i gusci sono aperti. Togliete dal fuoco, gettate i gusci, insaporite
l'acqua di cottura delle vongole con il sale, la salsa di soia, il saké;
distribuitela in 4 ciotole individuali da minestra. In ogni ciotola mettete
3 vongole e guarnite con due bastoncini tagliati in un pezzo di zenzero
fresco.
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