Ingredienti:
1 spigola del peso di 800 g circa – squamata
e diliscata -, ¾ di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di mirin, 2
cucchiai di pasta di uni, 1 tuorlo d'uovo battuto.
Preparazione:
Tagliate
il pesce in 4 trance e infilzatele su due spiedini paralleli. Grigliate
rapidamente prima da una parte poi dall'altra. Intanto mescolate tutti
gli altri ingredienti; spennellate il pesce grigliato a metà e
portate a cottura, spennellando ancora il pesce due o tre volte.
Togliete gli spiedini e servite.
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