varia
per stagione e disponibilità di produzione, dalla fine di agosto dei bellissimi
porcini incominciano a fare la prima comparsa, per continuare con una vasta
rassegna di funghi fino a gennaio (compresi ovuli e antunna), nel frattempo
anche i legumi sono quasi sempre presenti (pasta e ceci col finocchietto
selvatico – fave con bietole selvatiche e cotenna di maiale – minestra di
lenticchie con pancetta di maiale) senza far mancare, per secondo, l’agnello
ed il maialino sia arrosto che in tegame con le olive o coi
carciofi. Nel finire dell’inverno ricompaiono le prime aragoste pescate
nei pressi dell’Isola di Maldiventre, che ritengo in assoluto le più
saporite, si pescano le belle triglie di scoglio, dentici,
saraghi ed una gran
varietà di pesci che ci permettono di preparare delle zuppe veramente
buone, per tutta la primavera e l’estate il nostro menù è quasi
completamente di mare.
Non
abbiamo grande scelta, solo alcune buone etichette regionali ed un meraviglioso
vino della casa sia bianco sia rosso.
Diamo
la garanzia del fresco di giornata, per continuare a mantenere tali standard di
qualità, aiutateci con le prenotazioni, considerate che:
la
disponibilità dei posti è limitata, la cucina non utilizza prodotti
preconfezionati, le pietanze vengono preparate al momento dell’ordine e si
utilizzano solo prodotti freschi di giornata ( non si hanno scorte
oltre le normali previsioni di consumo).
sopratutto
la domenica a pranzo, le giornate festive e tutto il mese di luglio agosto e
settembre, è quasi indispensabile prenotare.
Grazie !!