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LA CAROTA
serbatoio di betacarotene

carota 

La carota (Daucus carota) è un ortaggio che cresce anche allo stato selvatico, le specie coltivate hanno radici di maggiori dimensioni. Sono reperibili sul mercato durante tutto l’anno anche se le carote estive, carote novelle, hanno caratteristiche organolettiche migliori. Le carote sono l’ortaggio più ricco in betacarotene, questa pre-vitamina viene trasformata dal nostro organismo in Vit. A. il betacarotene si accumula progressivamente nella radice durante la maturazione fino a tingerla con il caratteristico colore giallo-arancio. Le carote sono molto ricche di fibre, vitamine e sali minerali. La particolare composizione chimica di questo ortaggio fa sì che esso possa avere un’azione particolarmente benefica per il nostro organismo.

 

Vitamine: betacarotene

Il betacarotene è un pigmento presente in molti vegetali (carote, broccoli, meloni, peperoni, zucche), la quantità media raccomandata, per adulto, è di circa 1 mg al giorno (la metà per il bambino), corrispondenti a circa 80 g di carote fresche (una carota media). Le azioni farmacologiche più significative sono:

-Azione antiossidante, il betacarotene protegge l’organismo dai radicali liberi i quali entrano in relazione con i processi d’invecchiamento cellulare.

-Rinforzamento del sistema immunitario con la partecipazione alla sintesi della vit. A.

-Miglioramento all’adattamento alla visione notturna con un aumento della sintesi della radopsina (pigmento visivo).

 

Fibre alimentari

Le fibre sono quella parte d’alimenti che non sono digeriti. Le modificazioni dietetiche, con l’abbandono progressivo della dieta mediterranea, ne hanno ridotto l’apporto rendendone necessaria un’integrazione. Un aumento del consumo di fibre può avere i seguenti risvolti positivi:

-Aumento della massa fecale, con un miglioramento dello svuotamento dell’intestino.

-Maggior senso di sazietà per un rallentamento, nello stomaco, del processo digestivo enzimatico.

-Miglioramento del rialzo glicemico post-prandiale.

-Diminuzione dell’assorbimento del colesterolo ingerito con l’alimentazione.

Le carote contengono circa il 3% in peso di fibre che possono aumentare del 67% la massa fecale umida. Le fibre contenute nelle carote sono nella quasi totalità insolubili, questo comporta un miglioramento notevole del transito intestinale ma una modesta azione sul rallentamento dell’assorbimento dei carboidrati e del colesterolo.

 

Analisi dei prodotti in commercio

-Carota Arko Farma. Ingredienti: una capsula contiene polvere totale criofrantumata di radice di carota, betacarotene 0.05 mg. Costo di una confezione da 50 cps € 8,50.

-Carovit Forte. Ingredienti: una capsula contiene betacarotene 6 mg, vit. C 45 mg, vit. E 12 mg.   Costo di una confezione da 30 cps € 15,50.

-Carote. Ingredienti per 100 g di prodotto fresco: betacarotene 1,30 mg, fibre insolubili 3,1 g, vit. C. 4 mg, sodio 95 mg, potassio 220 mg, ferro 0,7 mg, calcio 44 mg, fosforo 32 mg. Le carote non contengono colesterolo ed hanno un basso contenuto energetico 35 kcal/100 g. Costo di 100 g di carote fresche € 0,1.

 

Consiglio del farmacista

Le carote sono un vegetale veramente unico, possono essere considerate un serbatoio naturale d’importantissimi alimenti: fibre, vitamine e sali minerali. Le proprietà farmacologiche sono svariate: vitaminizzante, mineralizzante, diuretica, depurativa, regolatrice intestinale, antinfiammatoria, carminativa, antiossidante. Il betacarotene in esse contenuto ci protegge nel periodo estivo dagli effetti negativi dei raggi solari. Introdurre nell’alimentazione quotidiana qualche carota al giorno non potrà che portarci degli utili benefici. Le possiamo mangiare: crude (cercando di asportare meno buccia possibile), cotte a vapore, nella pentola a pressione (cottura eseguita con pochissima acqua e per un tempo inferiore ai 5 minuti), spremute (si perdono le fibre alimentari). Questo completo integratore si vende dal fruttivendolo ad un costo irrisorio.

 

     maggio 2003

Le indicazioni che troverete tra queste pagine vengono fornite al solo scopo informativo e non possono sostituire la consulenza di un medico. Ricordate che l'autodiagnosi e l'autoterapia possono essere pericolose. E' possibile rintracciare dei centri dove con breve attesa e pagando un ticket si può essere visitati. Anche il vostro medico di famiglia potrà esservi di aiuto.