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Alcune ricette tipiche sarde che utilizzano i nostri agrumi genuini:
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| Ingredienti (4 persone) | |||
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1 kg. di agnello 2 uova succo di limone olio, sale q.b. |
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| Esecuzione | |||
| Tagliare l'agnello a piccoli pezzi. Quindi farli rosolare in olio per circa mezz'ora versando ogni tanto un pò di brodo di carne. | |||
| A parte sbattere separatamente le uova e il succo di limone e versare il tutto una volta ultimata la cottura tanto da consentire alle uova di condensarsi. | |||
| Servire la pietanza molto calda. | |||
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Ingredienti |  |
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1 anatra di circa 1.5 kg. 3 arance 1 limone 1/2 bicchiere di aceto 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiaini di farina 1/2 bicchiere di cognac 2 bicchieri di brodo salvia, alloro, sale, pepe, olio, burro |
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| Esecuzione | |||
| Fiammeggiare, pulire e lavare l'anatra. Salarla e peparla all'interno e introdurre anche un rametto di salvia, due foglie di alloro, una fetta d'arancia e una di limone. | |||
| Mettere l'anatra in una pentola con olio e burro, farla rosolare, bagnare con il Cognac e fiammeggiare. | |||
| Preparare le scorze delle arance e del limone togliendo tutta la parte bianca e tagliandole a julienne; metterle in un pentolino coperte di acqua e farle bollire per dieci minuti. | |||
| In un'altra pentola porre il succo degli agrumi, unire l'aceto, lo zucchero e portare all' ebollizione; versare sull'anatra. | |||
| Unire anche la besciamella preparata con una noce di burro, due cucchiaini di farina e il brodo e le scorzette scolate dall'acqua. | |||
| Mescolare, aggiustare di sale e cuocere per circa un'ora, facendo attenzione che il sugo sia giustamente ridotto. | |||
| Servire l'anatra dopo averla tagliata a pezzi, cospargendola di salsa e guarnendo con fette di arancia. | |||
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Ingredienti |
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200 gr. di zucchero 500 gr. di farina 10 uova 2 limoni |
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| Esecuzione | |||
| In una pentola con mezzo litro di acqua e succo di limone versare lo zucchero e portarlo ad ebollizione. | |||
| Quindi versare la farina e rimestare finché non si ottiene una pasta piuttosto compatta. | |||
| Sbattere le uova e unirle un pò per volta all'impasto. | |||
| Formare delle palline molto piccole e infornarle per 30 minuti. | |||
| Creare una glassa facendo cuocere per pochi minuti 6 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere aromatizzato con la scorza di limone. | |||
| Immergere i dolci pirichittus nella glassa bollente e farli raffreddare. | |||
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| Ingredienti | |||
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400 gr. di formaggio fresco 2 uova 200 gr. di miele 150 gr. di semola 1 arancia olio q.b. |
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| Esecuzione | |||
| Grattugiare il formaggio e disporlo in una terrina con le uova, lo zafferano e la scorza dell'arancia grattugiata. | |||
| Quando il tutto è ben amalgamato creare delle palline che saranno passate nella semola e fritte in olio ben caldo. | |||
| Scolarle e cospargerle di miele. | |||
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| Ingredienti |
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1 kg. di zucchero 500 gr. di mandorle 1 litro di acqua 1 kg di arance aromi di limone rum e miele |
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| Esecuzione | |||
| Preparare uno sciroppo mescolando zucchero e acqua. | |||
| Tagliare finemente le arance e le mandorle e mescolarli insieme allo sciroppo. | |||
| Cuocere il composto sulla fiamma per 5 minuti su un tegame quindi aggiungere il miele e mescolare il tutto. | |||
| Con un cucchiaio riempire i pirottini della misura desiderata. | |||
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| Ingredienti |
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500 gr. di scorze d'arancia 400 gr. di mandorle 500 gr. di miele |
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| Esecuzione | |||
| Togliere la scorza dell'arancia con un coltello affilato, possibilmente a spicchi, ricavare dalla scorza delle striscioline sottili che verranno immerse in una terrina d'acqua per ben due giorni ricambiando l'acqua quotidianamente. | |||
| Passato questo tempo le striscioline d'arancia devono essere scolate. | |||
| A parte pelare le mandorle, tagliarle a pezzetti e farle tostare. | |||
| Prendere un tegame, versarvi il miele e avviare a fuoco lento. Aggiungere le scorze lasciandole cuocere per 30 minuti. | |||
| Dopo di che si versano anche le mandorle facendo in modo che si amalgamino con gli altri componenti. | |||
| Questo dolce va versato a piccole cucchiaiate dentro apposite cartine per dolci e si fa raffreddare. | |||
| Si conserva per parecchi giorni. | |||
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| Ingredienti | |||
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2 litri alcool 95° 2,5 kg. di mandarini 600 gr. di zucchero 500 gr. di acqua |
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| Esecuzione | |||
| Pelate superficialmente i mandarini in modo da asportare il meno possibile la parte bianca. | |||
| Fate macerare le scorze così ottenute in un'albanella di vetro per almeno 1 mese. | |||
| Preparate quindi uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, schiumate e lasciate raffreddare; filtrate per almeno 2 volte l'alcool con le scorze di mandarino, unite così quest'alcool filtrato allo sciroppo ed imbottigliate. | |||
| Tenete presente che non bisogna aprire le bottiglie per almeno 2 mesi, in modo da non danneggiare il profumo. | |||
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| Ingredienti | Segnalata da Tonia (Crabonaxia) |
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1/2 litro alcool 95° 4 limoni 400 gr. zucchero 1/2 litro acqua |
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| Esecuzione | |||
| Lasciare la scorza dei limoni in infusione per 10 giorni nell'alcool. | |||
| Far sciogliere lo zucchero nell'acqua. | |||
| Unire all'alcool. | |||
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| Ingredienti | Segnalata da Tonia (Crabonaxia) |
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1/2 litro alcool 95° 7 limoni 850 gr. zucchero 1 litro di latte a lunga conservazione 1 bustina vanillina |
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| Esecuzione | |||
| Lasciare la scorza dei limoni in infusione per 15 giorni nell'alcool. | |||
| Scaldare il latte e aggiungere lo zucchero e la vanillina. | |||
| Lasciare sfreddare e unire all'alcool. | |||
| Colare. | |||
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| Ingredienti | Segnalata da Tonia (Crabonaxia) |
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5 arance 3 uova 100 gr. burro 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale farina zucchero |
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| Esecuzione | |||
| Pesare le uova e preparare la stessa quantità di zucchero e farina. | |||
| Impastare le uova con lo zucchero, la scorza delle arance e il pizzico di sale. | |||
| Aggiungere la farina e il burro (fuso) e in ultimo il lievito. | |||
| Mettere in forno a 180° per 45 minuti. | |||
| Quando la torta è pronta spremere le arance e versarne il succo sulla torta. | |||
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| Ingredienti |
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1 kg. arance 1 kg. zucchero 2 bicchieri di acqua 1 pizzico di sale 2 limoni |
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| Esecuzione | |||
| Sbucciate le arance e tagliate a strisce sottili le bucce. | |||
| Mettete a bollire le bucce per 20 minuti. | |||
| Fate a fettine le arance e dividete ogni fettina in 3 pezzi. Togliete i semi e la pelle bianca. | |||
| Mettete in una pentola i pezzi di arancia con il succo dei limoni, lo zucchero e l'acqua. | |||
| Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete le bucce di arancia e lasciate cuocere per 1 ora. | |||
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