DIETA PER DIMINUIRE IL COLESTEROLO

LA CUCINA ITALIANA - DIETETICA - APPUNTI DI DIETOLOGIA

 

ALIMENTI CONSIGLIATI

Latte magro, formaggi magri e freschi, yogurt magri.

Carni magre: cavallo, pollo, bue, vitello, tacchino, coniglio.

Verdure e legumi cotti o crudi, senza condimenti grassi.

Pasta, riso, pane, biscotti, patate preparate senza grassi.

Marmellate e gelatine di frutta; gelati di frutta.

Dolci che non contengono tuorlo d’uovo e grandi quantità di grassi.

Olii: mais, girasole, soia, oliva.

Condimenti: spezie, droghe (con moderazione), erbe aromatiche; margarine apposite senza colesterolo.

 

ALIMENTI SCONSIGLIATI

 

Latte intero, latte parzialmente scremato; yogurt intero. 

Panna, latte condensato, formaggi contenenti più del 40% di grasso.

Carni grasse in generale: maiale, oca, anitra, agnello, gallina, selvaggina. Grasso della carne.

Insaccati di ogni tipo (salami, salsicce, coppe), frattaglie, animelle.

Pesci grassi (anguille, aringhe, ecc.)

Tuorlo d’uovo.

Patate fritte e fritture in genere.

Pasticceria ricca di creme e di tuorlo d’uovo.

Cioccolato, dolci al cioccolato, cacao. Pasta di mandorle, gelato alla crema, al cioccolato e alla panna.

Brodo di carne.

Preparazioni con latte e uova intere.

 

ALCUNI CONSIGLI PER CUCINARE “SANO”

 

 

CARNE: deve essere cotta ai ferri e insaporita a piacere con erbe aromatiche o altri condimenti permessi; oppure arrostita con poco olio di oliva, o bollita o al vapore.

PESCE: deve essere lessato oppure cotto ai ferri o al forno, con erbe aromatiche o spezie.

VERDURE: possono essere consumate crude oppure cotte in acqua, condite con poco olio di oliva, e, a piacere, con sale e limone.

GRASSI: i condimenti (solo quelli consentiti!) andranno sempre aggiunti a fine cottura.

 

 

LA CUCINA ITALIANA - DIETETICA - LA DIETA NELLE MALATTIE DEL FEGATO

 

Valori espressi in milligrammi per 100 grammi di peso      ---------------------------------------------             ALIMENTI A BASSO CONTENUTO DI COLESTEROLO        Valori espressi in mg per 100 g di peso       --------------------------------------------- Pesce magro                5 Coniglio                       5 Prosciutto magro          3,5 Latte di mucca             1-3 Farina                          2,5 Patate                          0,3 Verdura e frutta           0,1 Albume d’uovo             0,0 --------------------------------------------- ALIMENTI AD ALTO CONTENUTO DI COLESTEROLO --------------------------------------------- Tuorlo d’uovo               135-210 Cervella                       100-350 Fegato                         20-60 Pollame                       50 Rognone                      40 Animelle                      24 Lardo                          10-35 Strutto                         15-38 Burro                           26 Carne grassa                23 ---------------------------------------------

C.L.