Genova.....

Benvegnuj a Zena

I don't know what you feel about your town..

Well, genova for myself is just perfect. Not too large, not too tight

Comme 'a gassa cu pumello .

What an emotion to step over the mountains, leaving those meaningless shapeless plains behind you, and suddenly discover the sea beyong your eyes...looks so close, as if you could touch it...And who travel a lot could confirm this sensation.

I thought to dedicate some pages to my own town, but since there's plenty of material about Genova, well..i'll try to find some new stuff, or at least to give you a collection of interesting links on this topic.

I shot the picture on the left during New Year Day in 1996. A classic: Boccadasse with the snow. The other images could be of my own property of coming from some other websites.

Will you see genova LIVE? Primonet Check these webcams . Or from the Lanterna

OK, You could visit the caruggi, the boardwalk, The Expo', but you'll even need to feed you! To fill your a' pansa. Check these ricette fondamentali out. Fondamental Genovese's Recipes

Eaten? Drank? Now it'd time for a nice chat with the people you'll find during your visit: to do that you could need to learn some dialect: The dizionario on-line could help ya. In this page you could find some dialect words i didn't find on the official dictionary. I added some zoological term, slang, gastronomy words and anatomic and medical terms

Definatly to visit is the ZIARDUA site, to learn how to speak and write with the Genova's phonetics

 

Ma se ghe penso! Genova's Anthem! A Must Have!

 

 

 

 

A Compagna: Sito Ufficiale.		sciacca u pumellu pe inscrívite GRUPPO DI DISCUSSIONE IN ZENEIZE
PRAWEB: il portale dei Preasi
Genova's Historical Centre		My High School!   Many things changed since i was there....
Something about Genova's Fortifications: forti e le mura OK, You got lost in Genova? Stradario by Virgilio to find out where you are! Some cuixitæ from GenovaNet and the Kaliffato D'Al-Baroh site Are you in good shape? YES? Then this TROFEO FANTOZZI for fat and weak biker is not for you!. Genova's people, sad, and serious? Yes, could be true,but we're not all the same: Cavalli Marci Some cultural site: Politeama Genovese Teatro della Tosse Eugenio Montale. A wonderful site with Montale's poems. You can listen the poems with Real Audio
Links di riferimento Comune di Genova GenovaNet InformaGiovani Azienda Promozione Turistica L' Acquario di Genova L' Acquario di Genova sito non ufficiale Liguria, un'istante PrimoNet Foto storiche
GENOVA LINKS PAGE Raccolta di link Genovesi

	Chicco Caroli
[ Indietro di 5 | Indietro di 2 | Il precedente | Il prossimo | Avanti di 2 | Avanti di 5 | Random | Tutti i Siti ]

 Mangia' Zeneise (english version)

FARINATA DI CECI - FAINA' DE EIXEI:
Da consumarsi preferibilmente nelle friggitorie del centro storico, o sciamadde. Come si deduce dalla ricetta, non dovrebbe costare un belino, invece....

Ingredienti:

Diluire la farina con l'acqua e sale, facendo attenzione ai grumi e lasciare a riposare per quattro o cinque ore.Versare l'olio nel testo di rame (teglia tonda con bordo basso, in rame).

Versare l'impasto e remesciare lentamente per emulsionare l'olio. Cuocere in forno a legna ( ma anche a casa, a gas) finchè la superficie non sarà dorata e croccante. Servire calda con una manciata di pepe nero.

All'impasto possono essere aggiunti gianchetti (in stagione), ardiciocche, funxi.

La più buona? A casa di Renato.

 

FOCACCIA ALL'OLIO - FUGASSA A L'EUJO:

Al mattino, calda, profumata...tutto un altro alzarsi!!!

Ingredienti:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida.

Fare una fontana con la farina e aggiungere il sale e la soluzione di lievito. Impastare tanta farina fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, non appiccicosa. Spolverare con il resto della farina e coprire con un panno. Far lievitare 6 ore. Reimpastare il prodotto con un bicchiere d'olio e acqua tiepida per ammorbidire.morbida. Fare lievitare ancora un'ora. Stendere la pasta in una placca oliata. Salare, cospargere d'olio e infornare a fuoco medio.

 

FOCACCIA CON LE CIPOLLE - FUGASSA CO-E XIOULLE:

La mia preferita. E gli estimatori crescono di giorno in giorno. Da evitare prima di un incontro galante o un'importante riunione di lavoro.

 

Ingredienti:

Pulire e rosolare le xioule, fino a leggera doratura. Aggiungere acqua per farle stufare. Reimpastare aggiungendo l'olio. Stendere la pasta in una placca oliata. Stendere le cipolle sulla pasta. Salare, oliare e infornare a fuoco medio dopo aver lasciato lievitare almeno 1 ora.

 

PESTO

Da fare in mortaio. Da evitare l'uso di materiali metallici. Ma se proprio si deve va bene anche un frullino, non è la stessa cosa però....!!!

 

Ingredienti:

Mettere nel mortaio di marmo il basilico mondato, il sale grosso, l'aglio e i pinoli. Pestare "stracciando" gli ingredienti. Aggiungere i formaggi. Amalgamare bene, aggiungendo a filo l'olio continuando a pestare fino ad ottenere una crema omogenea, senza grumi.

Al momento dell'utilizzo, sciogliere in zuppiera, la quantità desiderata di pesto con un cucchiaio d'acqua di cottura.

 

SUGO DI NOCI - TOCCO DE NOXI

Ok, il pesto, ma questa strabiliante bontà dove la mettiamo?

 

Ingredienti:

 

Sgusciare, pelare e pestare le noci nel mortaio con mezzo spicchio d'aglio, la mollica di pane ben strizzata e il sale, fino ad ottenere una miscela cremosa. Aggiungere a poco a poco, sempre
pestando, qualche cucchiaiata d'olio d'oliva, fino ad ottenere una salsa non troppo fluida.

Al momento di condire i pansoti, stemperare la salsa con del burro fuso o con un cucchiaio di acqua di cottura.

 

 

 

Riferimenti per la cucina ligure:

Ricettario Ligure

ItalCuisine LIGURIA