Bruscitt

Ingredienti: 400g di polpa di manzo, 100 g di pancetta, 2 spicchi di aglio, 100 g di burro, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe.
Tagliate la carne a dadini di un cm e pestatele in modo da ottenerne una "sfoglia". In una padella sciogliete il burro con la pancetta e adagiate le sfoglie di manzo profumando con i semi di finocchio e l'aglio deposto in un sacchetto di tela. Cuocete per oltre 3 ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Prima che termini la cottura togliete l'aglio e irrorate tutto