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Caratteristiche:pianta erbacea annuale con rizoma vegetante
invernale/primaverile. Cresce nei suoli più diversi. La pianta si
raccoglie in primavera, prima della fioritura. i principi attivi si
trovano nelle foglie e nelle radici.
La cicoria, detta anche radicchio, è una pianta
nota a tutti e da sempre utilizzata in cucina. Le foglie, la parte più
ricercata, trovano impiego culinario per la preparazione delle insalate
rustiche oppure possono essere bollite, espletando appieno, se consumate,
la proprietà stimolanti e coadiuvanti le funzioni intestinali, renali e
disintossicanti generali. Sia le insalate, il cui gusto può risultare
troppo amaro, che le minestre, di sapore pur esse amaricanti, vanno
condite con poco olio per esaltare i sali minerali e le vitamine tipici di
questa antica e rinomatissima pianta di uso popolare. |
