La ricetta di maggio
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Frittelline di carote e sedano al timo con lattughino.
Preparazione: 20'
Cottura: 15'
Ingredienti per 4 persone:
2 carote grosse , circa 300 grammi di sedano rapa, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aghetti di timo, 2 uova, farina q.b. , sale q.b. , 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Per il contorno: 200 grammi di lattughino, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e sale q.b.
Grattuggiate in una ciotola il sedano e le carote e mescolate bene. Unite le uova, gli aromi e la farina quanto basta per ottenere un composto piuttosto denso.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi ricadere, a cucchiaiate, il miscuglio a base di verdure. Schiacciatelo leggermente con l'aiuto di un cucchiaio in modo da ottenere delle frittelline piatte e rotonde. Rigiratele da entrambi i lati in modo che prendano un bel colore dorato. Man mano che sono pronte conservatele al caldo, in forno.
Servite con il lattughino insaporito con olio, prezzemolo tritato, sale e succo di limone.
Calorie 213
Fibra 3,6 grammi
Ricco di : Calcio, Fosforo, Ferro, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina A.