Mettere
in ammollo i ceci secchi per almeno dodici ore dopo averli risciacquati
accuratamente.
Cuocerli
per almeno 4 ore facendo consumare quasi tutta l’acqua.
Schiacciarli
con una sino ad ottenere una pasta mediamente densa.
Regolare
la densità dell’impasto aggiungendo poco a poco l’acqua di cottura.
In
alternativa si può ottenere la pasta di ceci frullandoli dopo la cottura,
metodo più veloce, ma che incorpora aria nell’impasto provocando effetti
sgradevoli.
Insaporire
con i seguenti gusti da usare a piacere seguendo le quantità indicative per 400
gr di ceci di:
-Il
succo di un limone
-un
cucchiaino di aglio in polvere
-un
cucchiaino di sale
-un
cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Aggiungere
tutto alla crema di ceci ( il succo di limone la renderà più liquida)
Miscelare
bene e lasciare a riposare un po’ di tempo ad insaporire.
Distribuire
in ciotole mettendo sopra una spruzzata di prezzemolo e un po’ di pinoli.
Si
può mangiare spalmato sul pane o accompagnarlo a verdure crude di stagione
usato come un pinzimonio
Torna alla pagina delle ricette