Crema fritta

Ingredienti per 4 persone

 Latte 1 litro, farina tipo 00 gr. 300, uova gr. 530, zucchero gr 250, olio di semi gr. 50, vaniglia una bustina, 1 scorza di limone.

Mettere a bollire il latte con la vaniglia e la scorza di limone. A parte sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero , agg. i bianchi d’uovo montati a neve , la farina ed in fine il latte. Porre sul fuoco per circa 10 minuti finche la crema diventi  densa, a questo punto stendere la crema su un tavolo di marmo o di acciaio e formare un rettangolo di circa 2 cm. di spessore, lasciare raffreddare per poi tagliare delle losanghe regolari di una lunghezza di circa 5 cm.  e  panarle con dell’uovo e pan grattato . friggerle in olio ben caldo e lasciarle raffreddare per poi servirle. 

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