Tipo: Secondo piatto.

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti pollo disossati per un totale di 200 g, 1/4 di cipolla piccola, 8 cipolline borettane, 200 g di funghi champinon, 50 g di polpa di pomodoro, 10 g di burro, 1 cucchiaino raso di farina, 1/2 decilitro di vino rosso, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe.

Tempo di preaprazione: 20 minuti.

Cottura: 40 minuti.

Preparazione. Mondate gli champinon e puliteli delicatamente con carta assorbente inumidita. Sminuzzate il quarto di cipolla e lavate il rosmarino.

Realizzazione. Scalsate il burro in un padellino e fatevi rosolare i filetti di pollo, assieme al rosmarino e alla cipolla sminuzzata. Quando la carne è dorata, gettate in padella le cipolline e gli champinon tagliati in due. Fate rosolare per qualche minuto, quindi spolverate con farina, sale e pepe e bagnate con il vino. Aggiungete la polpa del pomodoro, mezzo decilitro d'acqua e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, girando la carne e le verdure a metà cottura.

Paolo BERNARDI .__