Pasticcio al Luartis

18 dischi di pasta per tagliatelle 500 gr di luartis 1 manciata di grana 200 gr di burro 100 gr di farina bianca 1 l di latte 1 cipollina 100 gr di mozzarella sale e pepe q.b.

Soffriggere la cipolla tritata finemente in 100 gr di burro, aggiungere il luartis e fare cuocere per circa mezz'ora. Intanto preparare una besciamella da 1 litro. Unire la besciamella al luartis, mescolare ben bene. Cuocere i dischi di pasta e stenderli su un piatto asciutto. Imburrare le ciotoline da forno, formare tre strati alternati di pasta e besciamella terminando con quest'ultima. Coprire con un po' di mozzarella tagliata a dadini e grana grattugiato. Mettere in forno ben caldo e gratinare per 20 minuti.