Filetti di pesce persico dorati in fiore di zucchina

8 filetti di pesce persico (va bene anche di sogliola) 8 fiori di zucca 2 uova intere farina q.b. sale e pepe q.b. 4 cucchiai di olio di oliva

Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale e pepe. Tagliate i fiori di zucca a filangé finissimo, passate poi in farina i filetti e poi nell’uovo e infine avvolgeteli nei fiori di zucca. Fate dorare in olio di oliva 4 minuti per parte, servite poi ben caldi.