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Spezzatino di pesce con friccandò alla romagnola |
1\2 Kg di pesce pulito (triglie - pescatrice - scorfano ecc.) 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva sale
Per il friccandò: |
Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti, salarle. Mettere in una casseruola l'olio e gli scalogni, bagnarli con il vino, aggiungere i pomodori a pezzetti e lasciare cuocere per una decina di minuti; aggiungere le altre verdure, aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura. Disporre i pesci in una padella con un filo d'olio e l'aglio, salarli e cuocere per pochi minuti. Servire il pesce assieme al friccandò e decorare i piatti con il basilico spezzettato. |