Fungo gratinato |
4 funghi di grandezza media 2 tuorli duovo 2 filetti di acciughe tritati sugo di mezzo limone 4 cucchiai di olio 20 gr di burro fuso 2 cucchiai di acqua un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe |
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote.
Preparare la salsa emulsionando i tuorli duovo con le acciughe, il succo di limone, lolio, il burro fuso e lacqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito. |