Insalata di polpo e patate
ingredienti
1 kg di polpo - sale q. b.
450 gr di patate - sedano
Pepe q.b. - foglioline di basilico fresco
procedimento
Lessare in abbondante acqua salata il polpo, portandolo a cottura.
Raffreddarlo sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura, e tagliarlo a pezzetti.
In una padella saltare, con olio d’oliva, le patate tagliate a pezzetti con la costa di sedano tritata, fino a quando le patate saranno ben dorate.
Aggiungere il polpo a pezzetti e finire di cucinare ancora qualche minuto.
Servire con foglioline di basilico, una spolverata di pepe macinato, ed un filo di olio d’oliva crudo.