Panzerotti piccanti
ingredienti
300 gr. Di farina - 20 gr. Di sugna ( olio d’oliva ) - sale q. b.
1 dado di lievito di birra - 100 gr. di pomodorini ciliegia
( quelli invernali “appesi”)
60 gr. Di ricotta piccante ( ausckuande)
procedimento
Impastare la farina con la sugna, oppure l’olio d’oliva, aggiungendo eventualmente poca acqua tiepida, ed il lievito di birra.
Lavorare energicamente la pasta, e farla riposare a lievitare, coperta, per almeno un ora..
Stendere la pasta formando dei cerchi di circa 12-15 cm. di diametro.
Riempire questi cerchi con pezzetti di pomodori ciliegia o invernali appesi (molto meglio) ed una punta di cucchiaino di ricotta piccante.
Richiudere ermeticamente, piegandoli in due a portafoglio, i panzerotti e friggerli in abbondante olio d’oliva fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati.
Servirli caldissimi dopo averli asciugati su carta assorbente.