Cavatelli al sugo di peperoni
ingredienti
1/2 kg. Di cavatelli - 1 spicchio d’aglio
1 cipolla - 500 gr. Di peperoni rossi e gialli -
2 filetti d’acciuga sott’olio
8 pomodorini ciliegia - prezzemolo q. b..
Sale e pepe q. b.
procedimento
Lessare i peperoni al dente, meglio sarebbe arrostirli sulla brace, poi scolarli ed eliminare, per quanto possibile, la buccia esterna, quindi sciacquarli e tagliarli in filetti.
In una padella imbiondire aglio e cipolla tritati con dell’olio d’oliva ed i filetti d’acciuga, poi unire i peperoni ed i pomodorini tagliati a pezzetti, far cucinare qualche minuto, salare e pepare a piacere.
Lessare in abbondante acqua salata i cavatelli, scolarli al dente e padellarli con il sugo di peperoni, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.