Linguine al sugo di capitone
ingredienti
600 gr. Di capitone - 250 gr. Di salsa di pomodoro
500 gr. Di linguine - 2 foglie d’alloro
Prezzemolo q. b. - sale e pepe q. b.
1 spicchio d’aglio
procedimento
Tritare finemente l’aglio e farlo imbiondire in una padella con dell’olio d’oliva, poi aggiungere il capitone, tagliato in pezzi di 5 cm., precedentemente lavato e pulito, facendo cuocere per circa 10 minuti.
Far dorare il capitone, poi aggiungere le foglie d'alloro, e la salsa di pomodoro, salare e pepare a piacere.
Mantenere la fiamma bassa, perché il capitone cuoce molto lentamente.
Lessare in abbondante acqua salata le linguine e, una volta scolate al dente, padellarle con il sugo di capitone aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.