Millefanti in brodo di carne
ingredienti
400 gr. Di semola - 4 uova
Pecorino grattugiato q. b. - prezzemolo tritato
Sale q. b. - noce moscata
Brodo di carne
procedimento
Mescolare in una ciotola, le uva sbattute, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere e la semola, aggiungendo infine una spolverata di noce moscata.
Far riposare 15 minuti l’impasto, poi stenderlo grossolanamente e tagliarlo con un coltello in quadretti da 1 cm circa.
Preparare un buon brodo di carne, una volta pronto, eliminare i pezzi di carne, filtrare e lessare nello stesso brodo i millefanti, per circa 2-3 minuti, servire candidissimi con dell’altro pecorino grattugiato.
Conservare un po’ di brodo per riscaldare la carne prima di servirla.