Spaghetti con il polpo
ingredienti
1 kg di polpo fresco - 1 spicchio d’aglio - 1 cipolla
500 gr. Di salsa di pomodoro - prezzemolo tritato - sale e pepe q. b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
spaghetti
procedimento
In una casseruola lessare il polpo senza aggiungere olio o altro, ma coprendo ermeticamente per tutto il tempo, circa 15-20 minuti.
Scolare il polpo e tagliarlo a pezzetti, eliminando la parte più centrale della testa ( quella con gli occhi) .
In un padella dorare l’aglio e la cipolla tritati con olio d’oliva, poi aggiungere il polpo a pezzetti, ed il vino bianco secco, aspettare che il vino sfumi quindi aggiungere la salsa di pomodoro e far cucinare per 10-15 minuti circa .
Lessare in abbondante acqua salta gli spaghetti, scolarli al dente e padellarli con il sugo di polpo, aggiungendo una generosa tritata di prezzemolo fresco, e del pepe macinato.