Trenette con il baccalà
ingredienti
750 gr. Di baccalà— olio d’oliva q. b.
200 gr. Di cipolle lunghe (sponsali)
Prezzemolo q. b. - sale e pepe q. b.
250 gr. Di trenette
procedimento
Far riscaldare in una padella abbondante olio d’oliva, poi friggere il baccalà, precedentemente spinato e pulito.
Dorarlo da entrambe le parti e asciugarlo su carta assorbente.
Eliminare l’olio di frittura, lasciandone circa 1/3.
Affettare le cipolle e dorarle in questo olio profumato di baccalà, quando saranno ben dorate, aggiungere il baccalà leggermente sbriciolato, un trito di prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Lessare in abbondante acqua salata le trenette e padellarle per 2-3 minuti in questa salsa.