Zuppa di cozze e uova
ingredienti
1,5 kg. Di cozze - 2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro - pane abbrustolito in fette
1/2 bicchiere di vino bianco - 3 uova
sale e pepe q. b. - prezzemolo tritato q. b.
procedimento
Lavare bene le cozze, privarle delle barbe, e raschiarle in superficie .
In una casseruola imbiondire l’aglio tritato con dell’olio d’oliva, poi aggiungere la salsa di pomodoro, le cozze, sfumare con il vino bianco secco, salare e pepare a piacere .
Quando le cozze saranno aperte, far cucinare ancora per 5 minuti.
Al momento di servire, riscaldare la zuppa di cozze ed aggiungere le uova leggermente sbattute, rompendole con un cucchiaio.
Servire la zuppa molto calda su con fette di pane casereccio abbrustolite.