Salsa besciamella |
Dosi per un 4:
50 g di burro, 60 g di farina, 1/2 l di latte, sale, pepe.
Sciogliere
il burro a bagnomaria in una casseruola, mescolarlo con la farina in modo
da non formare grumi, continuando a mescolare cuocere a fuoco medio per
qualche minuto. Versarvi poi il latte poco a poco sempre continuando a
mescolare, far addensare per circa 20 minuti, salare e pepare. La densità
dipende dalla cottura e dalla quantità di farina presente nella
salsa; per avere una salsa più densa aumentarne la quantità
e/o prolungare la cottura, per avere una salsa più fluida aggiungere
più latte .
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