Esotica insalata, fresca e vitaminica.

Dosi per 4:

1 grosso avocado maturo, 1/2 mela Granny Smith, aceto di mele, olio di oliva, sale, pepe.

In una insalatiera emulsionare 2 cucchiai di olio d'oliva con 1 di aceto di mele aggiungendo sale e pepe secondo il gusto.
Dividere in quattro spicchi l'avocado e togliere la buccia. Tagliarlo in piccoli pezzi e bagnarlo subito con la vinaigrette già preparata. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi anche la mela e mescolarla all'avocado. Coprire con un pò di pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa un'ora prima di servire.
Si accompagna benissimo con il tè freddo al gelsomino.