Cecina

La cecina è una preparazione a base di farina di ceci diluita e ammollata in acqua nella proporzione di 2:3, cotta poi in forno come la pizza.

Ingredienti: g.200 di farina di ceci, g. 600 di acqua, 1 cucchiaino di sale, olio di semi o di oliva, un po' di pepe.
 
 

Far sciogliere la farina di ceci nell'acqua, unire il sale e lasciar riposare per tre ore circa.
Ungere abbondantemente una teglia dal diametro di 30 cm, versare la miscela che sarà molto liquida. Cuocere in forno molto caldo (n. 7 per forno a gas - 250° ) per circa 12 minuti. Proseguire la cottura per altri 3 minuti usando il grill per ottenere un bel colore dorato.
Spolverare con una macinata abbondante di pepe e servire calda.