Simpatico modo per gustare insieme fagioli di vari tipi, insalata ideale per i picnic.

Dosi per 4:

50g di fagioli borlotti , 50 g di fagioli corona , 50 g di fagioli messicani, 50 g di fagioli con l'occhio, 50 g di fagioli di soia verde, 1/2 cipolla rossa, aceto di vino, olio, sale, pepe.

Lessare ogni tipo di fagioli separatamente dopo averli eventualmente tenuti un po' in ammollo. Quando saranno cotti al dente scolarli e passarli subito sotto un getto d'acqua fredda, quindi mescolarli  in una insalatiera. Aggiungere la cipolla affettata finemente a rondelle, condire il tutto con aceto, olio, sale e pepe.Lasciare marinare la fagiolata per un paio d'ore in frigorifero e poi servire con vino bianco secco.