Ci sono molte varietà di fagiolini verdi. Per questa preparazione io consiglio quelli di lunghezza media, chiamati talvolta fagiolini Boby.

Dosi per 4:

500 g di fagiolini verdi tipo Boby, 50 g di formaggio groviera dolce, olio di semi, cipolla, aglio,sale.

Mondare i fagiolini togliendo loro le punte e il filo e lessarli in acqua salata. Intanto affettare molto finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere a fuoco basso senza farla colorire. Aggiungere poi i fagiolini ben scolati insieme al groviera tagliato a dadini. Farli insaporire per qualche minuto in modo che il formaggio si sciolga. Servirli caldi insieme a delle fette di patate cotte alla griglia.