Topinambur in padella

Il topinambur è una bella pianta che in autunno produce degli altissimi fiori gialli. Di questa pianta si consumano i tuberi che sono chiamati anche radici di girasole. Molto ricchi di ferro hanno pochissime calorie.

Ingredienti per 4 persone :

400 g di topinambur, 1 cipolla bianca, olio di semi di girasole, origano, sale, pepe.

Fare un soffritto con l'olio e la cipolla  affettata  finemente, unire i topinambur sbucciati e affettati, regolare di sale e di pepe e cuocerli per circa 10 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco spolverare con l'origano e servire .